鳜鱼（学名：Siniperca chuatsi），俗称桂花鱼、季花鱼等。分类学上隶属于鲈形目，鮨科，鳜属，鳜亚科鱼类共有3属11种，常见品种有翘嘴鳜，斑鳜，大眼鳜等；随着市场需求的不断增长，越来越多的养殖朋友开始投入到鳜鱼的养殖中。那么，如何科学高效地进行养殖呢？今天小编将鳜鱼的生活习性、驯养方法等多个方面进行详细阐述，希望能为大家提供一些参考和帮助。

一、鳜鱼的生活习性

1.温度

鳜鱼是一种典型的温水性鱼类，对水温的变化非常敏感。在适宜的温度范围内，鳜鱼的生长速度较快；而在不适宜的温度条件下，其生长速度会明显减缓。数据表明，鳜鱼最适宜的生长水温为20-30℃。当水温低于15℃时，鳜鱼的摄食量会减少，生长速度放缓；当水温高于32℃时，则会影响其正常生理功能。因此，在养殖过程中要密切关注水温变化，并采取相应的措施进行调节。

2.食性

鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，终生以小鱼、小虾为食。刚孵化出的鳜鱼苗即能捕食其他鱼苗，体长0.7厘米的鳜鱼能捕食体长0.35厘米的其他鱼类，体长31厘米的鳜鱼可捕食体长15厘米的鲫鱼。鳜鱼食量较大，通常饱食时食量可达自重的10-15%。在养殖鳜鱼过程中，投喂饵料鱼有一定的选择性，即鱼苗阶段以鳊[biān]鱼为主，鱼种阶段以鲫鱼、鲮鱼为主，成鱼阶段以易得和适口的小鱼为主。

3.生长

鳜鱼在江河中生长较慢，在长江流域，据测定1龄鱼平均体长17.5厘米，体重119克；2龄鱼23.6厘米，300克；3龄鱼32.8厘米，812克；4龄鱼42.5厘米，1526克。在人工养殖条件下生长速度大大加快，当年鳜鱼苗在池塘或网箱中养殖可达商品规格，相当于大水面天然生长2-3龄鳜鱼的体重。在相同的人工饲养条件下，以翘嘴鳜的生长速度最快，大眼鳜次之。

4.繁殖习性

每年的5月中旬至8月为鳜鱼的生殖季节，6月为盛产期，适宜水温22-30℃。鳜鱼产出的卵为漂流性卵，能粘附在水草上。雄性一冬龄成熟，雌性二冬龄成熟，属多次产卵类型。

二、驯养方法

驯食过程：鳜鱼种投放当天即投喂饵料鱼，前3天投喂足量的全活饵料鱼，从第4天开始，逐渐减少投喂量，以驯化鳜鱼形成快速准确的摄食反应，此过程约需7天时间。

此后可在投喂活饵料鱼中搭配一些死饵料鱼投喂。从死鱼过渡到加引诱剂的人工饵料，最后改投人工配合饵料，使鳜鱼的味感和视觉逐步适应人工配合饲料。

饲料的加工要求：配合饲料的原料要经超微粉碎，能通过80目的筛子。各种原料配好后，加25％～40％的水调匀，再进行制粒加工。配合饲料的形状以长条状为宜，长和宽（直径）之比为2:1或3:1。在驯化2.5～3厘米的鳜鱼夏花时，人工配合饲料的直径为3毫米、长度为6～8毫米。随着鳜鱼种的生长，配合饲料的颗粒也应随之增大。

摄食信号的建立：在每次投饵之前，给一个摄食信号，建立条件反射，使鳜鱼在摄食之前产生集群现象。投喂前，开动水泵，使网箱内水体形成水流，再少量试投饵料，待鳜鱼浮上水面吃食时，再大量投喂，由于饵料鱼随水流上下浮动，可被鳜鱼抢食。但水流速度太大或太小都不利于鳜鱼摄食，应尽量调整水泵直至网箱内水流速度为0.4～0.7米／秒，可有效促进鳜鱼对饵料的摄食。

驯食环境：驯食开始在昏暗的条件下，有意识地降低鳜鱼视觉的分辨度，反复进行多次，建立条件反射，之后恢复正常的视觉条件，鳜鱼就能正常地摄食饵料了。

随着驯食的进展，饵料的比例可由投喂初期占饵料鱼的10％开始上升，直至全部投喂饵料为止。

在驯食过程中，投饵量应视天气、水温和鳜鱼吃食情况等因素酌情调整。凡进行鳜鱼驯食的网箱，应适当增加鳜鱼苗种的放养密度，增大鳜鱼与食物相遇的概率，以利于驯化。

三、日常管理

水质管理：鳜鱼对水质的要求也是非常高的，且不耐低氧，易发生缺氧浮头。鳜鱼养殖过程中，一般需在鳜鱼专养池中设置增氧机，保证水体溶氧充足。

鳜鱼对酸性水质十分敏感，所以要定期测定pH值，使pH值保持在7.5-8.5 之间。在鳜鱼种阶段，如条件允许，每周注入新水2-3次，每2周换1次新水。

同时，加强巡塘，发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象，则应立即开机增氧和加注新水。

重视寄生虫防治：

鳜鱼属于无鳞鱼，天生抗虫能力就比有鳞鱼要差一些，很多杀虫药在鳜鱼上使用风险也较高，所以在鳜鱼的整个养殖过程，寄生虫的防控至关重要，稍有不慎，就会导致全盘皆输。

防虫害，首先要保持水质和底质的清洁，水混和底脏是虫卵滋生的前提，建议定期改底净水，化学和生物交替最好。

重视病毒性病害：

鳜鱼病毒病高发且危害较大，常见的主要是传染性脾肾坏死病毒（危害最大，容易出现爆发性死亡）、弹状病毒、蛙虹彩病毒（近期高发，引起烂身）、神经坏死病毒等，对养殖成功率影响很大。

关于病毒病，虽然有疫苗，但是市场反馈效果不一，只能预防为主，除了做好前期清塘工作、苗种检测工作、水质调控工作外，还需定期内服肝肠护卫、益生菌、维壮素、杜仲酵母多糖等免疫增强剂（增强抗病力）可大大降低病毒病爆发的几率。