在广袤无垠的南海之滨，广东金鲳鱼产业借助现代化海洋牧场建设的东风，蓬勃发展，成为海洋经济中的一颗璀璨明珠。从生产端的精细化养殖，到流通端的高效运输，再到消费端的美味佳肴，金鲳鱼以其独特的“鲜”味，征服了无数人的味蕾，也带动了一方经济的繁荣，湛江市更因这条“黄金鱼”被誉为“中国金鲳鱼之都”。

当下，深海掘“金”的故事还在上演。广东启动实施总投资超20亿元的国家级金鲳鱼、生蚝两大优势特色产业集群，促进金鲳鱼、生蚝两条两百亿级的产业链快速发展。

突破人工育苗和深水网箱养殖关键技术

广东省海洋资源丰富，大陆海岸线长达4084.48公里，海域面积41.93万平方公里，海岛数量达1963个，分别位列全国第一、二、三位。沿海海域属热带、亚热带，年平均气温21.2～23.4℃，气候适宜，海水盐度稳定，全年适合海水鱼类养殖。

在上个世纪，勤劳勇敢的渔民们就利用一些简易的装备，如木排、浮标，开启了海水养殖的最初尝试。海上养殖对养殖鱼类的适养性具有一定要求，包括要以游泳性鱼类为主，可适应深远海养殖环境；具有一定的抗风浪能力，且具备可高密度养殖、生长速度快等特点；苗种已经实现规模化培育，供应稳定；养殖过程中可投喂人工配合饲料；又因为海上养殖的风险性，需要养殖鱼类具备大的市场容量，市场价格相对稳定，且具有一定抗冲击力。

金鲳鱼十分符合以上条件！金鲳鱼学名卵形鲳鲹，属硬骨鱼纲鲈形目、鲹科、鲳鲹属，为暖水性中上层洄游鱼类。它身体扁平呈卵圆形，鱼鳍和鱼尾上有标志性的鲜艳金黄色，上岸之后因为缺氧应激，金黄色会更加明显，因此也被叫做“黄金鱼”。

往前回溯，早在上世纪80年代，这条身带金光的“黄金鱼”就闯入了粤西人的视野，随后进行零星的养殖，主要养殖模式为近岸鱼排养殖。一开始的金鲳鱼养殖依赖渔捞鱼苗，上世纪90年代金鲳鱼人工育苗首先在我国台湾和厦门获得突破，但尚未形成规模化生产；直至2003-2004年，海南利用土池生态培育鱼苗的方法，每年能收获鱼苗500万尾以上，鱼苗价格大幅度降低，有效推动了金鲳鱼养殖在华南沿海地区的发展。

与此同时，深水网箱养殖技术渐渐得到普及，使其产业得以迅猛发展，到2023年，全国金鲳鱼养殖产量达29.23万吨，一跃成为我国海水鱼养殖第一大品种。

人工育苗和深水网箱养殖两大关键技术的突破是金鲳鱼产业迅速发展的两个主要原因。

依托加工优势延伸产业链和价值链

当前，金鲳鱼的主养区集中在广东、广西和海南，其中广东2023年养殖产量为154827吨，超全国一半。“中国金鲳鱼看广东，广东金鲳鱼看湛江。”湛江拥有“中国金鲳鱼之都”的称号，是全国最大的金鲳鱼养基地，“我国每三条金鲳就有一条来自湛江”。在湛江，直接参与种苗、饲料、养殖加工和流通等全产业链从业人口约10万人，间接带动从业人口近100万人，金鲳产业总产值超过100亿元。

遂溪是湛江最大的金鲳鱼养殖地之一，2022年，遂溪金鲳鱼入选“全国名特优新农产品”名录，当时该地的金鲳鱼产值占遂溪农林牧渔总产值1.2%。到了2024年，遂溪全县建有深水网箱285个，金鲳鱼养殖面积达3823.395亩，年产量1.1万吨，年产值3.77亿元，直接带动就业超800人，辐射带动上下游产业同步发展农户超2000户。

这些年，遂溪县通过举办“金鲳鱼旅游文化节”“‘中国金鲳鱼之都——湛江·草潭’石碑揭牌仪式”“首届湛江金鲳鱼海捕文化节暨‘湛江年菜’宣传推介”等活动，让遂溪金鲳鱼以更多样的姿态进入大众视野；目前也正在积极申报“遂溪金鲳鱼”全国地理标志商标，推动区域品牌建设。

为进一步强化金鲳鱼养殖、饲料、预制菜、仓储、冷链等全产业链条，遂溪县正以园区平台建设为引擎，推动产业链上下游协同配套。湛江市两大预制菜产业园之一落户遂溪白坭坡产业园区，规划建设总面积3585亩，去年遂溪预制菜产业园产值预计达21亿元，其中金鲳鱼加工是遂溪县预制菜产业园重点打造的预制菜产品之一。

由于金鲳鱼出肉率40%，且冷冻不易变质，便于储藏和流通，非常适合加工后销售，且活鲜销售市场有限，长距离运输难度较大，运输成本较高。通过冰鲜、腌制、晾干、罐头、熟食、提炼等方式对水产品进行加工，可有效缓解金鲳鱼大量集中上市的冲击力，延伸产业链和价值链。

近年来，随着消费升级和健康饮食理念的普及，金鲳鱼因其肉质鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱，市场需求持续增长。依托流通和加工优势，广东推出了金鲳鱼预制菜产品并畅销国内外。主要产品类型有条冻金鲳鱼、淡晒金鲳鱼、一夜埕金鲳鱼、开背金鲳鱼等，还有结合剁椒、麻辣、酸菜和菠萝等原料制作成的预制菜种类。这些产品也一步缓解活鲜、冰鲜金鲳鱼在时间、空间上的销售压力，并出现了“画景金鲳鱼”“粤府鲜金鲳鱼”“汇富金鲳鱼”等知名品牌，提了高产品的附加值和市场占有率。

良种与良品重塑金鲳鱼产业新体系

广东海威农业集团有限公司相关负责人表示，目前包括金鲳鱼在内的海水鱼的困难在于“一头一尾”，“头”即种质创新和标准化生产，“尾”即金鲳鱼的产品销售和品牌打造。

为进行金鲳鱼的种质创新和改良，中国水产科学研究院南海水产研究所课题组培育出了生长速度快的“鲳丰1号”新品系，并在主养殖区进行了推广示范。广东也谋划在湛江、茂名、阳江等地重点发展热带海水鱼类亲本保育、苗种繁育生产，并进一步加强遗传改良，提升苗种培育技术，降低金鲳鱼的饵料系数。

为加强品牌建设，进一步拓展金鲳鱼在内地的消费市场，2024年，广东现代化海洋牧场的区域公用品牌“广东鲜品”新“鲜”亮相。该区域公用品牌构建了包含广东金鲳鱼在内多个品种的产业体系，以完善广东现代化海洋牧场品牌矩阵，利用市场和品牌的号召力，进一步推动一二三现代化海洋牧场产业融合发展，建设完整的产业集群。