鲹科鱼类是重要的海洋经济鱼类，捕捞高峰曾超过800万吨/年，近年捕捞量约500万吨/年。作为深远海养殖的热门候选种类，具有适养区域广、养殖密度高、价格区间广、市场适应性强等特点，近30年来，在世界范围内广受关注。

一、简介

鲹科属鲈形目，体形侧扁，椭圆形，菱形或纺锤形，多数种类具有小圆鳞。侧线完全，侧线全部或部分被骨质棱鳞，尾叉形，尾柄较细，为快速游动的肉食性鱼类，多集群生活。广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋，盛产于热带亚热带及温带海域，偶见于咸淡水域，全球共30属148种，中国有24属71种。

二、捕捞

鲹科鱼类是重要的海洋捕捞对象，根据FAO统计数据，海水鱼捕捞量最大的类群为鲱、鲭、鳕、鳀、鲹5 科鱼类，2022年鲹科鱼类在海水鱼捕捞占比7.8%（图2）。鲹科鱼类捕捞较大的国家为印度尼西亚、智利、中国、印度等， 圆鲹属和竹荚鱼属占比较大（图3）。

图1 鲹科鱼类产量（1950-2022）

图2 主要海洋经济鱼类捕捞量占比（1950-2022）

图3 鲹科鱼类捕捞产量主产国（2022年）

三、养殖

鲹科鱼类养殖始于20世纪50年代，经70多年发展，繁育和养殖技术获得了较大进步，养殖量稳步增长。FAO统计显示，开展商业化养殖的鲹科鱼类已有十余种，主要为鰤属，鲳鲹属，鲹属，拟鲹属，竹荚鱼属鱼类（图4），根据近年养殖量，可分为大规模养殖种类（产量1万吨以上），规模化养殖种类（1000吨至1万吨）和小规模养殖种类（1000吨以下）（图5）。

图4 鲹科鱼类主要养殖国家和主要养殖种类（2022年）

图5 鲹科鱼类养殖产量和价格（2022年）

1.大规模养殖种类

五条鰤（Seriola quinqueradiata）是最早进行商业化养殖的鲹科鱼类，日本是主要生产国。五条鰤养殖始于20世纪50年代，主要使用野生种苗，一般在网箱中养殖，饵料以冰鲜饵料为主，饵料系数0.9～2.6，市场规格一般3.5～4.5kg，产品常作为日式料理原料。病害和种苗是鰤鱼养殖面临的主要问题，受老龄化、市场需求变化等影响，日本五条鰤养殖近年增长乏力。

卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）是近20年养殖量增长最快的鲹科鱼类，养殖集中在中国。卵形鲳鲹养殖完全使用人工种苗，在网箱中培育亲鱼，通过人工催产或自然产卵获得受精卵，多使用池塘育苗，在网箱或池塘中养殖，养殖过程主要使用配合饲料，市场规格0.2～0.8kg，产品多以鲜活或冰鲜形式销售，在种苗、养殖、加工，流通等环节已形成了精细的产业分工（图6）。

图6 大规模养殖种类

2.规模化养殖种类

日本竹荚鱼（Trachurus japonicus）主要在日本西南部海水网箱养殖，养殖使用野生种苗，市场规格80～200g，1992年养殖规模达到顶峰，产量超过7000吨，随后养殖产量逐渐下降，主要原因是人工育苗未获成功，此外饲料成本高，市场价值低、老龄化等原因对养殖也有较大影响。

黄带拟鲹（Pseudocaranx dentex）分布于太平洋和大西洋温带及亚热带海区，市场价值较高，是制作刺身的顶级食材， 其养殖始于1960年代，随后养殖量稳步增长， 养殖主要在日本， 年产量4000吨左右。

黄尾鰤（Seriola lalandi）养殖最早始于日本，但养殖量很小，澳大利亚、新西兰的养殖已形成一定养殖规模，有报道显示已达到3000吨左右（FAO统计未包含此数据）。与日本的鰤鱼养殖不同，这些地区更偏爱使用人工苗种，美国、墨西哥和智利的一些新兴企业尝试陆基RAS养殖，荷兰陆基养殖已超过100吨。

长鳍鰤（Seriola rivoliana）在美国产量达到数百吨，具有良好的养殖潜力，但苗种人工生产技术尚未成功，养殖发展受到限制。

布氏鲳鲹（Trachinotus blochii）养殖主要在东南亚，中国台湾最早实现种苗量产，针对其人工繁育和适养方式，印度近年开展了较多研究工作。布氏鲳鲹年产量约4000吨，马来西亚养殖量最大，占比80%左右，苗种主要从中国台湾采购，在深水网箱中养殖，病害是养殖过程遇到的主要问题。（图7）

图7 规模化养殖种类

3.小规模养殖种类

高体鰤（Seriola dumerili）养殖主要集中于地中海地区和东亚一些地区，据了解，亚洲的产量可能被统计到鰤属其它类别中（Amberjack nei），高体鰤生长速度较快，是有潜力的鰤鱼养殖对象，人工繁殖最早于1996年获得突破，后续在多个国家和地区取得了积极的进展，但人工苗种生产技术仍不稳定，种苗供应成为了高体鰤养殖发展的瓶颈。

佛罗里达鲳鲹（Trachinotus carolinus）分布于大西洋西岸，在美洲市场价值高，为发展其养殖，从1950年代开始了相关研究，但商业化养殖发展较慢，近年来才现雏形，产量仅有数百吨。巴拿马是主要生产国，巴哈马和多米尼加有少量养殖。养殖使用人工培育苗种，在陆基RAS系统或海水网箱中进行养殖，市场规格一般450～500g。

珍鲹（Caranx ignobilis）在菲律宾是高经济价值的鱼类，印度和菲律宾有繁殖和养殖相关的研究，FAO统计显示新加坡有少量养殖。

黄金鲹（Gnathanodon speciosus）是一种广受欢迎的观赏鱼类，个体较大，在东南亚一些地区，也作为食用鱼进行养殖，在新加坡等有少量养殖。

蓝圆鲹（Decapterusmaruadsi）是近年中国东南沿海新兴的养殖种类，估计其产量已达数千吨（FAO未统计蓝圆鲹养殖量），蓝圆鲹养殖严重依赖野生种苗。（图8）

图8 小规模养殖种类

四、资源利用面临的挑战

捕捞依然是鲹科鱼类资源利用的主要方式，受海洋生态破环、气候变化、过度捕捞等影响，捕捞面临着严峻的挑战。经几十年发展，多种鲹科鱼类已实现了商业化养殖，整体养殖产量稳定增长，但从海水鱼养殖整体发展来看，鲹科鱼类的增长较为缓慢，养殖产业的持续发展仍受到多种因素限制。

第一是苗种供应问题，仅有卵形鲳鲹等少数养殖种类完全使用人工苗种，多数种类仍全部或部分依赖野生苗种进行养殖，多数种类养殖受到苗种的制约。尽管多数养殖种类已突破人工繁殖技术，但仍未实现人工苗种的规模化量产。第二是病虫害的威胁，病虫害暴发常对养殖带来较大危害，尤其是养殖产量较大的种类，如卵形鲳鲹和五条鰤等。第三是区域发展不均衡，东亚地区养殖历史较久，海水养殖产业相关配套发展较好，在一些新兴的养殖区域，配合饲料、加工、物流等配套发展滞后，也限制了养殖业发展。第四是遗传改良难度大，主要养殖种类在饵料利用效率、抗性等方面具有很大的提升空间，鲹科鱼类多群体产卵、且人工育苗难度高，传统的选育方法应用受限，遗传改良进展较慢。