虾行业爆发了越来越多的疾病，包括病毒性和细菌性疾病，导致全球养场场出现高死亡率和经济损失。因此，越来越多的人关注植物性产品，以增强虾的免疫能力和防止感染，因为抗生素几乎被禁止用于水产养殖。

一、单宁在水产养殖当中的作用

单宁是一种溶于水的多酚化合物，存在于植物、食品、饮料中，具有抗菌、抗氧化和免疫调节化合物。单宁可分为两大类：水溶性单宁(HT)和凝集单宁(CT)。水溶性单宁的抗菌和抗氧化作用比凝集单宁更强。

单宁是一种潜在的抗生素替代品。然而，目前还没有研究表明，将水溶性单宁添加到虾的饲料中，会产生什么效果。因此，本研究探讨了水溶性单宁(HT)对虾生长、抗氧化能力、免疫反应、肠道微生物和抗副溶血性弧菌能力的影响，并评估了在水产养殖中使用水溶性单宁的潜力。

二、研究设计

本研究采用600尾南美白对虾，并分为6组，投喂6中饲料，进行研究：

第一组（对照组，F0）：没有在饲料当中添加单宁；

第二组（F0.5）：在1000克饲料当中，添加0.克单宁（0.05％）；

第三组（F1）：在1000克饲料当中，添加1克单宁（0.1％）；

第四组（F1.5）：在1000克饲料当中，添加1.5克单宁（0.15％）；

第四组（F2）：在1000克饲料当中，添加2克单宁（0.2％）；

三、研究结果

1、南美白对虾的生长表现

近年来，许多研究都表明，添加植物提取物对南美对虾的生长具有益处。特别是刺激虾的消化酶，如胰蛋白酶，一种吸收营养和分解食物的酶。本研究的结果表明，在饲料中添加水溶性单宁可以优化生长效率(WGR和SGR)，提高Try的活性，这表明水溶性单宁可以通过增加活性来提高生长效率，以增加吸收和提供营养的能力。

然而，有人认为，在添加水溶性单宁的组中，虾的最终重量和SGR较低(1%-3%)。但是根据（Omnes et al。，2017）的研究表明，水溶性单宁(HT)的补充提高了南美对虾的生长效率，与本研究的结果相同。因此，可以得出结论，低水溶性单宁浓度可能对南美白对虾的生长更有利。

2、酶在血清和胰腺中的活性

碱性磷酸酶(ALP)和酸性磷酸酶(ACP)是两种重要的生长酶。这项研究表明，在F1组和F1.5组中，ALP和ACP的酶活性显著增加，但F2组较F1组和F1.5组略有下降，表明添加适当的剂量的水溶性单宁，可以在提高虾的抗氧化能力。

3、抗氧化剂相关基因在肝胰腺中的表达 

据报道，过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)和超氧化物歧化酶(SOD)对虾的抗氧化系统都很重要。SOD是一种重要的抗氧化酶，可以帮助宿主避免氧化压力。这是一个重要的健康指标，可以用来评估抗氧化和免疫活性。

在这项研究中，添加了0.05%-0.15%水溶性单宁，虾在血清和胰腺中增加了SOD活性。此外，在饮食中饲料0.15%的水溶性单宁可提高CAT的表达水平，而且，在饲料中添加0.05％-0.15％的水解单宁会增加Cu/Zn的表达水平。 此外，F1-F2组的GPx表达明显高于对照组。

因此得出结论，单宁可以增强虾的抗氧化能力。

4、肠道微生物群落

肠道在吸收和代谢营养方面起着至关重要的作用。它是抵御病原体和环境压力的第一道防线。肠道细菌和细菌代谢产物，直接影响到南美白对虾的生理机能。

在这项研究中，在饮食中添加0.05% - 0.15%的水溶性单宁可以减少肠道细菌的多样性。然而，肠道生态系统的有益影响，更多地取决于微生物群落中某些有益微生物的存在或者丰富度，而不是多样性。高剂量的水溶性单宁通过增加厚壁菌门的丰富性来，影响卡虾肠道的微生物群落。

因此表明。饲料中添加的单宁，对虾肠道微生物的形成也有很强的影响。

5、副溶血性弧菌的挑战

24小时后，F1-F2组的存活率(%)明显高于对照组。F0-F2组的存活率分别为40%、47%、63%、80%和63%。其中，F1.5组的相对存活率最高，其次是F1(63%)和F2(63%)。

根据以往的研究，单宁的抗菌活性包括抑制微生物的细胞外酶，争夺微生物生长所必需的基质，或通过抑制磷酸化过程直接影响微生物的新陈代谢。我们的研究结果表明，在饲料中，水溶性单宁通过减少弧菌的相对丰度来影响肠道菌群的组成。

一些弧菌在世界各地的养殖池塘中引起了许多严重的疾病，并对免疫机制和肠道结构产生了负面影响。在这项研究中发现，添加水溶性单宁后，弧菌的数量减少了，这表明添加水溶性单宁可以减少一些致病群体。

水溶性单宁在饲料中增加了对副溶血性弧菌的耐药性，可能是由于其对副溶血性弧菌的抗菌作用，以及通过激活ALP、ACP和SOD的活性来改善虾的免疫状况，抗氧化基因CAT、Cu/Zn-SOD、GPx的表达以及减少虾肠道弧菌的数量。

四、研究结论

综上所述，本研究确定，在饲料中添加0.15%的水溶性单宁，可促进南美对虾的生长饲料和消化活性，产生抗氧化和改变肠道细菌群落的能力，并对对弧菌具有较强的抵抗能力。