谁引领全国淡水名优鱼类市场价格向上冲？

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谁引领全国淡水名优鱼类市场价格向上冲？

更新时间：2025-05-23 14:46:02 来源/作者：科学养鱼

全国名优淡水鱼类主要是大宗的鲈鱼、鳜鱼、乌斑杂交鳢等鲈形目鱼类，黄颡鱼、长吻鮠、斑点叉尾鮰等鲇形目鱼类，以及数量众多的小众的地方特色鱼类品种。传统大宗淡水鱼即以草鱼为代表的四大家鱼以及为之配套服务的鲤鲫、鳊鲮鱼。该类鱼主要是草食性、杂食性鱼类，其养殖生产主要满足当地市场消费需求，总量大供求稳定价格走势平稳，而大宗名优淡水鱼类则是根据全国统一水产大市场供求关系进行的商品生产，市场价格波动大，得到许多渔农的追捧。其主产区是珠三角、长三角以及湖南、湖北、江西等地，其中以珠三角为之最，这是由该地区独具的气候、水文、地质和生物多样性决定的。珠三角不但是该类名优商品鱼池塘养殖集中产区，更是该类鱼良种选育和种苗繁育供应基地，更因为工业化和城市化有一个社会化服务体现能为该类鱼养殖提供设施设备、饲料、药物、动保产品、器材工具之类的配套，这就让该地区成为该类养殖生产技术标杆和市场价格行情走势的风向标。以市场价格为例，每年有三个节点，五一、十一和春节，其中以五月最具指示性，红五月是常态，这一点在2025年5月21日，该类鱼市场价格上表现得尤为充分。

佛山南海环球水产交易市场是广东乃至华南地区最大的淡水鱼批发市场，在该水产交易市场上，加州鲈，规格为1—1.5斤/尾的标准商品鱼批发价是24元/斤，标准鳜鱼是37元/斤，中鳜是34元/斤，乌斑杂交鳢，规格为2斤/尾以上的统货是11元/斤。不论是以年为单位的同比还是以月为单位的环比都出现大幅上涨，而且该价格还通过购销环节传导给渔业生产第一线，该类鱼的塘头收购价也应声而起。在该养殖集中区，例如顺德均安镇，标准加州鲈是21.5元/斤，标准鳜鱼34元/斤，乌斑杂交鳢是9元/斤，它们都创出今年的新高。而且珠三角尤其是广东的三条鱼还示范带动鲇形目的黄颡鱼、斑点叉尾鮰等，鳗鲡目的鳗鱼，合鳃鱼目的黄鳝，以及小众鲤形目鱼类价格向上冲。例如黄颡鱼，规格为5两/尾塘头收购价是15.5元/斤，斑点叉尾鮰，规格为1.2斤/尾以上塘头收购价是7.8元/斤，因为价格上涨还带动了种苗价格上涨，甚至到了短缺的地步。

加州鲈、鳜鱼和乌斑杂交鳢这三条鱼为什么能引领全国淡水名优鱼类市场价格向上冲？根据笔者长期跟踪调查研究，这是由该类鱼养殖生产的季节性决定的，该类鱼大都是以年为单位进行生产的。水产养殖大都是春放秋收，每年的五一期间前两年投放的苗已经养成大鱼、老鱼、商品鱼，在春节前大都起捕上市，池塘里存量不多，而当年投放的苗种还处于亚成体状态达不到上市规格，与需求相比供应不足，因为供不应求，该类鱼价格就会上涨。如果能创出新高，还需要品种的周期性配合，不论是品种、生产技术还是养殖模式都是有生命的，它都有一个生老病死再新生的过程，表现在三五年一个周期，由扩大、缩小和简单再生产三过程构成。当下，这三条鱼都处于周期性的由小向大发展过程中，它以周期性扩张放大了这三条鱼的价格。除了水产养殖生产、品种的周期性之外，还有一个社会经济发展的轮动性，这就是行业或者产业的轮动性，此起彼伏，有的行业是引领者，有的行业是追随者，还有的行业是淘汰者，这就突显了水产养殖的地位和作用。在农产品中，水产品性价比最高，在构成大农业的诸多细分产业中，水产养殖在生产性能上具有极高的竞争力，最终在经济效益上得到体现，例如全国最富裕的三个地区，长江三角的苏州、无锡、常州，钱塘江三角洲的杭州、嘉兴、湖州，珠江三角洲的南海、中山、顺德，都是鱼米之乡，渔业尤其是水产养殖一直是农业和农村经济的主导产业，得到农民们的青睐。

如果在市场低点参与该鱼养殖，在其市场高点起捕上市，获得经济收益最大化，是每个该类养殖业者的理想。根据笔者长期跟踪研究的结果，第一步要坚信水产养殖能够给我们带来理想的回报，第二步是在掌握基本生产技术的基础上拥有防灾减灾能力，第三步是要拥有市场经营能力，将水产养殖生产的季节性、品种的周期性和行业的轮动性高度地融为一体，跟随龙头向上冲，最终就能让自己的经济收益最大化。