近两年来，澳洲银鲈养殖在广东悄然兴起，已在广州、中山、清远、汕尾等地发展成为淡水养殖新贵。

今年5月以来，在广东国际渔业高科技园里，广州浩丰渔业科技发展有限公司（下称浩丰渔业）今年孵化的澳洲银鲈苗已陆续交付客户。

“今年的澳洲银鲈苗需求明显升温，我们计划孵化两三百万尾，优质鱼苗已陆续交到订单客户手中。目前仍不断有新的订单需求，我们也将不断扩大育种规模，提高鱼苗产量，满足日益增长的市场生产需求。”近日，浩丰渔业总经理史英琳在接受《海洋与渔业》记者采访时表示，随着养殖技术日趋成熟和产业链条构建步伐加快，这条来自澳洲的国宝级淡水鱼，在国内尤其广东的养殖将会迎来新的发展。

▲ 银鲈鱼苗  摄影/曾凡美

跻身澳洲四大国宝鱼种之列

据相关资料介绍，银鲈鱼是澳洲“四大国宝鱼类”之一，原产于澳大利亚墨累—达令（Munray-Darling）河流域，从新南威尔士到昆士兰州以及寒冷的维多利亚都有分布。鱼体稍呈纺锤形而侧扁，体背宽，头部相对较小，尾柄细长，身被细鳞，体色呈现银灰色。

在澳大利亚，银鲈鱼被誉为最好的垂钓鱼和食用鱼。有关研究表明，澳洲银鲈含肉率52%以上，无细刺，鱼体不饱和脂肪酸含量高达18.9%以上，是金枪鱼、三文鱼的6倍多；鱼体氨基酸含量达61.56%，其中含有8种以上对人体有益的氨基酸，尤其被称之为脑黄金的“DHA”和防止动脉硬化的“EPA”含量大大超过真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类。此外，鱼体鱼胶丰富分布均匀，耐冻存，适合做生鱼片、炭烤、清蒸等，肉质细滑爽口，肥而不腻，食之口感甘甜、香醇，适合全球各地消费者的烹饪习惯，在澳大利亚、日本、韩国、东南亚以及欧盟等市场很受欢迎。

人类长期的生产活动对这条鱼的繁衍生息构成了巨大威胁。在上世纪80年代初，大量的小型水电站建设对澳洲河流自然生态环境造成了巨大的影响，银鲈鱼本土资源量出现明显下降，在原产水系内大部分水域已不常见。90年代初，澳大利亚开始对这条国宝级鱼类进行保护性研究并大力发展人工养殖。目前，这条鱼被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》。

▲ 银鲈鱼刺身

银鲈鱼美名传入中国市场

澳洲银鲈引入中国市场较早。

上世纪80、90年代，台湾地区就开始陆续引进银鲈鱼开展人工养殖研究，并很快攻克人工繁育技术，解决了鱼苗量产问题。90年代中期，福建、海南等地从台湾引进银鲈鱼进行试养并取得成功，同时开展人工繁育技术摸索。研究发现，银鲈是一种优良的养殖对象，对环境适应能力较强，为广温、广盐、广食性鱼类。喜欢在水体的中、下层活动，耐低（高）温，水温在2～37℃之间皆可存活，最佳生长水温为18℃～28℃，适宜pH值6～8.5，可在淡水池塘、湖泊、水库、河流及盐度为10～18‰左右的咸水域中饲养。人工放养3～5公分的鱼苗，不会相互残食，生长速度快，养殖8～10个月可长至600克左右，达到商品鱼上市销售规格。

进入21世纪初期，随着国内银鲈鱼养殖技术和人工繁育技术不断取得进步，这条鱼逐渐引起市场的关注，曾一度出现养殖推广的小热潮。但由于市场化程度不高，这条来自澳洲的国宝级银鲈鱼并没有像罗非鱼、加州鲈等大众养殖品种鱼类一样获得更大的发展。

事实上，关于银鲈鱼的研究和养殖活动并没有因此而停滞不前，一些情有独钟的行业人士仍在默默跟踪关注这条鱼的发展。

“澳洲银鲈是一条几乎没有经过野外自然进化的鱼，基因里野性十足。在自然环境里，这条鱼的繁育对野外气候条件十分苛刻，也十分独特，鱼卵需要在山洪爆发形成的洪流中进行孵化。”史英琳从银鲈的野外生境中感慨，“这也是这条鱼后来资源量急剧下降的重要因素。”但澳洲银鲈的这种稀缺性使他认为，潜藏在基因里的野性会让银鲈成为“会发光的金子，不会被洪流淹没。”

事实上，经过早期的市场研究和推广，澳洲银鲈的美名早已在国内水产市场传开，史英琳更加相信，银鲈鱼会是未来中国名贵水产养殖品种中的“一颗金子”。

近年来，正如史英琳所坚信的一样，随着困扰产业发展的关键技术逐步得到解决，澳洲银鲈在国内沉淀多年以后，重新焕发出新的生机，开始在海南、广东、浙江等地区逐渐兴起。

五年研发解决关键技术问题

浩丰渔业扎根海南多年，2019年开始投入研发和推广银鲈鱼，于2021年来到广州发展，拓展广东养殖市场。

“广东气候环境适合养殖银鲈鱼，市场潜力巨大。同时广东水产养殖业发达，是我国水产市场发展的最前沿，拥有比较完善的现代化渔业基础设施和产业化发展环境，这些都为银鲈鱼的养殖推广和产业化的培育提供了良好的市场条件。”史英琳告诉记者，“广东地区尤其是珠三角地区对银鲈养殖并不陌生，接受程度较高，市场流通活跃，需求更加旺盛。”

进入广州以来，浩丰渔业以广州南沙基地为核心，布局全省，面向全国，目前除广州外，还在中山、汕尾、珠海等建立了澳洲银鲈苗种孵化基地，同时在各地政府支持引导下，清远清新、广州从化、增城等大型合作项目也在紧锣密鼓进行中。

“在2025年之前，我们企业主要把精力放在研发上。5年来，我们着力于解决银鲈鱼苗孵化、标粗、饲料研发和活鱼运输、深加工等环节的技术性问题。”史英琳告诉记者，目前关于银鲈鱼的这些技术基本上得到了解决，尤其是活鱼运输，此前损耗比较大，普通有三成，最高时达7成，现在损耗已极大降低，基本上能够控制在2%以内，不存在运输难的问题。

“这条鱼的怀卵量非常高，一公斤体重的亲鱼怀卵量多达十万颗，比一般鱼的怀卵量都要高，但是怀卵量高的鱼，其后代在野外环境中的存活率相对比较低。”史英琳告诉记者，银鲈鱼自身的优势十分明显，野外生存的劣势为人类驯化提供了巨大的选育空间。5年以来，浩丰渔业开展银鲈鱼孵化技术研究，并取得了巨大突破。“经过我们人工技术改造，目前室内车间受精率可以达到95%，孵化率也高达95%，标粗成活率最高可以做到70%。”

在饲料研发上也取得了较大的进步，找到并解决了饲料营养不均衡导致的成品鱼规格不一、畸形、背肉少和偷死现象等问题，同时也大大提高了鱼的生长速度。

“目前我们基本上解决了此前困扰银鲈鱼养殖发展的关键技术性问题，为银鲈鱼产业的发展奠定了基础。这两年来，我们加大了养殖推广力度，并收到了市场的良好反馈，今年鱼苗也很畅销。”史英琳告诉记者。

“未来几年，随着养殖技术日趋成熟和产业链条构建步伐加快，澳洲银鲈的种苗需求和养殖规模有可能迎来爆发式增长。”经过前期的摸索和技术突破，史英琳对银鲈鱼的推广前景充满了信心。