中国打造海产品安全双轨之路：加强水产养殖，同时开拓细胞培养技术
更新时间：2025-06-17 10:13:10 来源/作者：深蓝牧渔
中国有望成为替代蛋白质行业的全球领导者，进一步巩固其对未来粮食安全的多方面措施
在国内需求飙升和全球海产品短缺加剧的背景下，中国正着手大力扩张其水产品供应，推行“双轨战略”，将传统水产养殖发展与尖端细胞培养海产品开发相结合。这一雄心勃勃的战略旨在巩固中国在全球食品市场的主导地位，同时应对关键的可持续发展挑战。
中国国内水产品消费是一股不可忽视的力量。其成熟全面的市场，几乎涵盖所有水产品类别，使其成为国际水产品市场中重要的全球竞争对手和关键的价格驱动因素。虽然一些此前转入国内销售的出口产品最终可能会回归国际市场，但中国国内消费的持续增长是一个坚定的趋势。这种蓬勃发展的需求，加上全球水产品消费普遍呈上升趋势，正在加剧全球供应短缺。
为保障未来水产品供应，中国日益依赖水产养殖作为主要解决方案。水产养殖因其卓越的饲料利用率和养殖效率而得到全球认可，被视为应对更广泛粮食安全挑战的关键选择。从经济和环境角度来看，特别是在降低碳排放方面，大力发展水产养殖对中国而言比扩大传统畜牧业更为有利。作为世界上最大的水产养殖生产国，中国加强对可持续高效水产养殖发展的重视，包括对循环水养殖系统（RAS）和智能养殖等先进技术的投资，代表着一项战略要务。这种扩张不仅对中国的粮食安全至关重要，而且将对未来数年全球海产品供应链和市场动态产生深远影响。
开创细胞培养海鲜，共创可持续未来
在传统水产养殖扩张的同时，中国在细胞培养海鲜的开发方面也取得了快速进展，创新型公司在创造传统产品的可持续替代品方面处于领先地位。
总部位于上海的CellX公司在人工养殖海产品生产方面取得了重大进展。该公司成功在200升生物反应器中完成了鱼细胞的中试生产，细胞生长密度达到每毫升近2000万个。这一进展标志着该公司向经济高效的大规模生产迈出了坚实的一步，首批产品单价不到400元人民币（约合55美元）。CellX的战略重点是石斑鱼和黄花鱼等高价值鱼种，旨在加强粮食安全并促进渔业可持续发展。该公司正积极努力进一步降低生产成本，力求让更广泛的消费者群体能够享用人工养殖海产品。
与此同时，总部位于香港的Avant Meats公司正在开发具有深远文化意义的中国传统美食的细胞制品，例如鱼肚和海参。Avant Meats通过在生物反应器中从黄花鱼组织中培养这些产品，致力于为过度捕捞的鱼种提供可持续的替代品。该公司计划很快推出其细胞制品鱼肚原型，同时也在探索其在护肤品和功能性食品中的应用，并根据当地饮食习惯进行调整。
这些公司并非孤立运营。例如，CellX 已与德国 Bluu Seafood 合作，共同推动中国和欧洲实验室培育蛋白质产品的监管审批和消费者接受度，旨在简化生产流程并扩大市场覆盖范围。中国消费者对人造肉的兴趣尤为浓厚，调查显示民众对尝试人造肉产品的意愿很高。这种开放态度，加上日益增长的环境担忧和持续存在的食品安全问题，使中国成为细胞培养海鲜的重要潜在市场。中国对这一前沿领域的投资，彰显了其对确保可持续食物来源以及应对过度捕捞和环境恶化等挑战的坚定承诺。在CellX和Avant Meats等国内领先企业的引领下，中国有望成为替代蛋白质行业的全球领导者，进一步巩固其对未来粮食安全的多方面应对策略。
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