海水鱼营养价值高，肉质鲜美，富含钙、铁等矿物质元素，核黄素、尼克酸等维生素以及二十二碳六烯酸(DHA)和ω-3脂肪酸等，营养价值更胜淡水鱼，因此深受消费者喜爱，市场供不应求。研究显示，世界海水鱼类约有18000种，我国有3456种，目前我国已开发养殖的约100种。根据《中国渔业统计年鉴1985-2024》，1984-2023年，我国海水鱼养殖产量从0.94万t发展到205.71万t，40年间产量增长超过200倍，形成了以大黄鱼、金鲳鱼、鲈鱼、石斑鱼和鲆鳎等为主导，多品种、多海域并举的发展格局。

大食物观构建了多元化食物供给体系，海水鱼养殖业作为践行大食物观的典型代表，不仅满足了城乡居民膳食营养结构多元化需求，其迅猛发展也带动了苗种生产、饲料工业、渔药和疫苗生产、设备制造业、冷链物流业、加工业和进出口贸易等上下游相关产业，形成了庞大的产业链。海水鱼养殖业快速发展的同时，在养殖模式、病害预防、种苗繁育和饲料应用等方面也存在着不同程度的问题。现简述我国海水鱼养殖产业发展现状，指出存在问题，并提出建议。

1 我国海水鱼产业发展概况

1.1 养殖面积和产量

根据《中国渔业统计年鉴2016-2023》，2015-2022年，我国海水鱼各产区养殖面积见图1。由图1可见，2015-2017年，我国海水鱼类养殖面积呈上升趋势，2017年达最大，为89911hm²。2018-2022年均维持为7万～8万hm²。

近8年来，海水鱼类养殖面积居全国第一位的是广东省，2.7万～3.6万hm²；居全国第二位的是福建省，1.3万～1.7万hm²；山东、江苏、辽宁、浙江和海南近8年的养殖面积波动幅度较大，山东、江苏和辽宁分别缩减了近53.3%、77.1%和24.2%;而浙江增长了近41.4%；2022年海南养殖面积较2015年增长了近17.7%，但较2017年的最高值降低了近68.7%。广西的养殖面积基本维持在2000hm²以下，河北基本在800hm²以下，天津2018-2022年均在10hm²以下。

根据《中国渔业统计年鉴2016-2023》，2015-2022年，我国海水鱼类养殖产量逐年上升，从约130万t增长到了约190万t。近8年来，广东和福建的养殖产量分别始终位列第一和第二，且远超其他省份，并均呈逐年上升趋势;2022年较2015年，山东、江苏和天津的养殖产量总体呈下降趋势，分别缩减了近48.8%，24.9%和78.5%。2022年较2015年，广西、海南、浙江和河北的养殖产量总体呈上升趋势;分别增长了近187.7%，77.5%，108.1%和140.6%;辽宁的养殖产量总体变化幅度较小。

1.2 主养品种及养殖分布

根据《中国渔业统计年鉴2011-2023》，2010-2022年我国海水鱼主养品种养殖产量见图2。目前我国养殖的海水鱼类品种主要为大黄鱼、卵形鲳鲹、鲈鱼、石斑鱼、鲆鱼、鲷鱼、美国红鱼、军曹鱼、鱼、河鲀和鲽鱼。近13年来，大黄鱼、鲈鱼、石斑鱼、鲆鱼养殖产量总体上均呈快速上涨趋势，2022年较2010年，大黄鱼养殖产量增长了近200.3%，鲈鱼增长了近105.8%，石斑鱼增长了近317.0%，鲷鱼增长了近203.2%;近4年卵形鲳鲹养殖产量也增长极快，2022年其产量约达24.5万t，超过了鲈鱼和石斑鱼等品种，跃居中国海水鱼养殖产量第二位。鲆鱼、美国红鱼、军曹鱼等的养殖产量波动幅度相对较小。

根据《中国渔业统计年鉴2019-2023》，近5年来，各养殖品种的主要养殖区域和年均产量占比见图3。由图3可见，除图中所展示的分布外，近3年来大黄鱼在山东和江苏也有少量产出，卵形鲳鲹在福建和浙江有少量产出，石斑鱼在广西、浙江、河北、山东、天津有部分产出，鲽鱼在江苏、福建、广西、浙江有部分产出，鲈鱼在江苏和海南有部分产出，鲆鱼在天津和浙江有少量产出，军曹鱼在福建、广西有少量产出，河鲀在江苏有少量产出，鱼在海南有少量产出，鲷鱼在广西、浙江、海南和山东也有部分产出。

1.3 鱼苗生产

根据《中国渔业统计年鉴2016-2023》，2015-2022年我国海水鱼苗产量见图4。由图4可见，2015-2022年我国海水鱼苗产量呈先上升再下降再上升的趋势。其中，2015-2017年我国海水鱼苗产量持续上升，从2019年开始，海水鱼苗产量出现明显的下降，经历2021年的低谷之后，在2022年又上升到最高值。海水鱼苗的产量主要集中于福建和广东两地，其次是海南、山东、浙江和江苏，辽宁、河北、天津鱼苗年均产量为2000万～6000万尾，广西鱼苗年均产量<50万尾。

1.4 养殖模式

不同品种的海水鱼生活习性差异较大。沿海各地基于区位特点，在长期的生产实践中，逐步形成了各具特色的优势海水鱼养殖品种和相应的养殖模式。这些模式主要包括池塘养殖、陆基工厂化养殖、普通网箱养殖和深水网箱养殖。2022年4个主要养殖模式的产量占比分别为17%，20%，33%和21%，其他方式的养殖产量占9%。

池塘养殖是中国最早的海水鱼养殖模式，池塘养殖成本相对较低、风险较小、管理较为简单。采用普通池塘养殖的海水鱼品种主要包括河鲀、海鲈、石斑鱼和牙鲆，也有少量卵形鲳鲹;有少量石斑鱼采用工程化池塘养殖。工厂化流水养殖的全过程均实现开放式流水，用过的水不再回收处理;工厂化循环水养殖则利用一系列水处理手段，对养殖用水进行净化，以实现循环利用。采用工厂化流水养殖的海水鱼品种主要包括大菱鲆、半滑舌鳎及牙鲆，以及石斑鱼与河鲀等品种;采用工厂化循环养殖的海水鱼品种主要为半滑舌鳎，也有少量大菱鲆、河鲀、军曹鱼及牙鲆等品种。

中国的海水鱼类网箱养殖始于20世纪70年代，先后经历了近海小型网箱、离岸深水网箱和深远海大型设施3种养殖模式的发展阶段。目前这3种养殖模式均在运用。采用近海小型网箱养殖的海水鱼品种主要包括大黄鱼、军曹鱼、石斑鱼和海鲈鱼，也有部分牙鲆、卵形鲳鲹;采用离岸深水网箱养殖的海水鱼品种主要包括卵形鲳鲹和军曹鱼，也有部分大黄鱼和海鲈鱼。深远海大型设施养殖模式和养殖品种的匹配，目前尚处于试验探索阶段，尚未形成主导品种。现在南海区域主要是采用钢结构“田字型”组合网箱、波浪能网箱和德海桁架系列网箱等方式养殖卵形鲳鲹和军曹鱼等，在东海区域以自翻转网箱、大型围栏和半潜式平台等养殖大黄鱼，在黄渤海区域采用大型坐底式智能网箱、耕海号综合体平台、冷水全潜式网箱和大型围栏养殖斑石鲷、花鲈和鲑鳟鱼等，游弋式养殖工船主要试养大黄鱼。养殖技术主要沿用网箱的养殖方式，以及陆海接力、船载舱养等模式。

2 产业链发展特点

我国海水鱼养殖产业中，产业聚集程度高、产业链结构相对完整的代表性养殖品种包括大黄鱼、海鲈、金鲳鱼、石斑鱼和大菱鲆等。

2.1 大黄鱼

根据《中国渔业统计年鉴2015》，自2014年起，我国大黄鱼总养殖产量(12.79万t)超过鲆鱼和鲈鱼，大黄鱼养殖业成为海水养殖鱼类中规模最大的产业。随着大黄鱼养殖业的不断发展，其相应的养殖设施、器具制造、饲料、渔药、加工、流通、贸易、餐饮和旅游等上下游产业应运而生，并形成了较为完整的产业链。其中，福建省宁德市是大黄鱼的代表性产区，2022年，宁德市大黄鱼产量19.47万t，占全国养殖总量的80%以上，产值为88.75亿元，全产业链产值超百亿元。

2.2 海鲈鱼

在我国的海鲈养殖产量中，仅广东的产量就占据“半壁江山”，广东省的鲈鱼养殖业已经形成专业化生产、社会化协作和区域化分布的格局。作为鲈鱼养殖的核心区，珠海市斗门区白蕉镇被誉为“中国海鲈之乡”。根据文献，斗门区2020年白蕉海鲈产量约占全国海鲈产量的47%，市级以上白蕉海鲈龙头企业15家，2022年10月，珠海荣冠“中国海鲈预制菜之都”称号。根据广东省海鲈协会统计结果，经过30多年间的培育，斗门已经成为全国最大的白蕉海鲈生产基地，养殖面积为2654.66万m²，总产值为37.59亿元，综合产值已超过百亿元。

2.3 金鲳鱼

根据《中国渔业统计年鉴2023》，2022年，在我国卵形鲳鲹总养殖产量中，广东占48.6%，广西占35.0%、海南占16.2%。在广东省，卵形鲳鲹的养殖区域分布于湛江、茂名、阳江、江门、珠海、惠州和潮州等市，各区域分工较为清晰。湛江和阳江是主要生产区，珠海是珠三角和港澳市场的水产供应主要流通区域，而粤东则是大规格鱼苗的主要供应区域。根据中国渔业协会金鲳鱼分会统计结果，湛江目前是全国最大的金鲳鱼养殖基地，被誉为“中国金鲳鱼之都”，湛江金鲳鱼年产量达10万t，其价格及市场走向成为中国金鲳鱼行业风向标，创造出超100亿的产值。

2.4 石斑鱼

石斑鱼是我国传统海水鱼类。在我国石斑鱼市场中，常见的品种有珍珠龙胆、龙胆、老虎斑、杉虎斑、东星斑和青斑等。根据《中国渔业统计年鉴2023》，石斑鱼的养殖高度集中于南方地区，2022年我国石斑鱼的产量分布中，广东占47.6%，海南占31.8%，福建占17.9%。我国石斑鱼产业已形成从亲鱼培育、鱼卵催产、鱼苗孵化、种苗标粗、成品养成，到药品经营、饲料销售和市场流通的完整产业链。海南除了是石斑鱼养殖基地，更是全国石斑鱼苗种基地。海南石斑鱼亲鱼活体保有量最大，在10万尾以上，石斑鱼的受精卵90%以上都是来自海南。海南省级石斑鱼良种场有6家。截至2017年，福建省拥有石斑鱼种苗繁育企业150多家，其中省级石斑鱼良种场4家，石斑鱼专业人工育苗核心场6个。福建石斑鱼养殖区域主要集中在闽南区域，包括漳州、宁德、莆田等地区。广东湛江是石斑鱼养殖的“后起之秀”，主要养殖区域集中在雷州、徐闻、遂溪、东海等地。目前石斑鱼加工企业较少，精深加工产品少，加工技术有待提升，石斑鱼的销售主要仍以活鲜为主，其消费市场主要在广州、深圳、上海、北京、天津和青岛。

2.5 大菱鲆

大菱鲆是我国鲆鱼养殖产量最高的品种，也是我国北方沿海鲆鲽类工厂化养殖产业的主导品种，其产业链完整，年总产值逾40亿元。目前，中国已成为世界上最大的大菱鲆生产国和消费国。辽宁和山东是大菱鲆养殖最为集中的2个地区。大菱鲆育苗区域主要集中在山东和天津，全部为工厂化育苗。大菱鲆在国内市场流通与消费的主要形式是鲜活鱼，冷冻品种类较少，市场流通比例较低。在整个鲆鲽类产品中，大菱鲆在全国范围的市场认可度和接受程度相对较高，消费市场主要为北京、上海、广州等一线城市和辽宁、山东、吉林、浙江、江苏等沿海省份。

3 存在问题

3.1 养殖模式

普通池塘养殖虽然换水量较小，但养殖用水的直排，常常造成区域水体污染。工厂化流水养殖模式的地下水用量大，大量的尾水排放也对区域水体造成了一定程度的污染;工厂化循环水养殖模式虽抽排水量均大幅减小，但高投入、高能耗、系统稳定性未达预期等问题，导致难以推广。近海小型网箱养殖容易使养殖产生的富营养化成分在近海富集，该模式使用的泡沫浮球也易造成区域微粒污染，因而影响近海水域环境。深水网箱养殖前期投资、运营费用、养殖管理技术以及养殖风险均较高，且产品无价格优势，养殖区域规划不合理等问题也较为突出。

此外，我国海水养殖产业90%以上集中在陆基和近海，存在养殖空间布局不合理、近海资源开发过度、模式技术粗放、病害频发等问题。目前，深远海养殖也存在设施安全性不高、智能化操控装备研发滞后、主导养殖品种与养殖技术体系尚未形成等问题。

3.2 病害、苗种与饵料

病害、苗种与饵料均是影响我国海水鱼养殖业可持续发展的关键因素。根据《中国水生动物卫生状况报告2023》，2022年我国水产养殖因病害造成的经济损失约517亿，其中鱼类占135亿。目前在病害防控上仍缺乏安全渔药，药物乱用及产品质量安全问题时有发生;且上市的国产商品化海水鱼类疫苗较少，疫苗制剂技术含量欠缺。我国养殖海水鱼类主导品种的良种选育研发滞后，种质退化严重，良种覆盖率较低，“育繁推”体系不够完善。此外，配合饲料在我国海水鱼养殖中的普及率较低，海水鱼投喂冰鲜野杂鱼存在营养、生态健康及经济等方面问题。

4 建议

为推进我国海水鱼养殖产业的发展，应加强工程化池塘循环水养殖模式、工厂化循环水养殖模式系统装备与技术工艺的研发，降低使用成本，加大此类模式的示范与应用推广;加强绿色环保材料网箱的研发，优化网箱养殖的布局;加快推进深远海养殖产业技术与模式的发展。引导养殖户合理用药，加强疫苗的研发和推广使用。推进种业创新，培育抗病、抗逆新品种，相关政府部门应加强对苗种生产和销售过程的监管，从源头保障海水鱼养殖产业绿色发展。加强研发高效专用配合饲料，提高配合饲料普及率，建立标准化健康养殖技术体系。加强产业链末端加工产品的开发，引导消费方式转型。对于我国海水鱼养殖业，政府需要加强宏观调控，合理规划，因地制宜，引导海水鱼产业绿色健康发展。