大口黑鲈，俗称加州鲈、黑鲈，原产于北美洲。我国于20世纪80年代初引进，经过水产科技工作者持续攻关，先后攻克了人工繁殖及大规模养殖技术难题，并培育出了大口黑鲈新品种“优鲈1号”和“优鲈3号”。大口黑鲈肉多刺少、味道鲜美、营养丰富，深受消费者欢迎，已经成为我国淡水养殖重要养殖对象，广东省则是主产区。质优量足的苗种供应是保障大口黑鲈养殖产业持续发展的重要支撑条件。大口黑鲈的苗种培育分鱼苗培育和鱼种培育两个阶段。

一、鱼苗培育

大口黑鲈鱼苗培育指由仔鱼培育至全长3cm鱼苗，分水泥池培育或土池培育。

1.水泥池培育

（1）培育池及准备

选择面积25～50m²，水源充足、水质良好、池壁与池底光滑、注排水方便的，配套曝气增氧装置与微流水设备的水泥池培育大口黑鲈鱼苗；放苗前水泥池应多次浸泡、洗刷并彻底消毒，注入30～40cm深的经净化处理的新鲜水。

（2）鱼苗投放

应选择自产自繁的或购进有种苗繁育资质苗种场或良种场生产的，体色鲜艳，规格整齐，体质健壮，体态匀称，体表无污物，逆水而游的，并经检验检疫合格的仔鱼。投放密度：出膜后3-4d, 卵黄囊消失并开口摄食的仔鱼，1500～2000尾/m²。

（3）饵料投喂

仔鱼入池后，应从周边池塘中捞捕浮游生物饵料（含小型的浮游动物，如轮虫、桡足类无节幼体等）投喂仔鱼；每天投喂2-3次，投喂量视仔鱼的摄食情况而增减。

（4）日常管理

培育期间，每天加注适量新水，由水深20～30cm逐渐加至50～70cm，保持良好的水质环境。鱼苗全长1.5～2.0cm时，应及时分级分疏，降低密度转入池塘培育，投喂大型浮游动物（如枝角类、桡足类、水蚯蚓等）。鱼苗全长2cm以上，可驯食鱼浆，逐渐投喂小块鱼肉。

2.土池培育

（1）鱼苗培育池

鱼苗培育池的条件与四大家鱼鱼苗培育池相同（面积以2～4亩，水深1～1.8m为宜）。

（2）池塘清整与消毒

鱼苗培育池使用前，应干塘曝晒至龟裂，清除池底多余淤泥和污物，修补池埂和拦鱼栅等设施，平整池底。投苗前7-10d，进行池塘消毒。注入50～60cm深的新水，全池泼洒漂白粉10～15千克/亩；或使用生石灰100～120千克/亩（确保“底白、坡白、水白”，无遗漏角落），次日耕耙池底1遍，以彻底杀灭淤泥中的病菌和害虫。

（3）培育浮游生物饵料

清池消毒后，注入新水50～60cm；投放经无害处理（发酵、腐熟并消毒）有机肥300～400千克/亩，或投放大草绿肥400～500千克/亩，兼施氨水5～10千克/亩，或硫酸铵、硝酸铵、尿素、氯化铵等4千克/亩，过磷酸钙3～4千克/亩，培育浮游生物饵料。7d后，池塘水色呈“绿豆青色”时（表明池水中轮虫繁殖达到高峰期），即可放苗。

（4）试水

施肥7d后，浮游生物饵料繁殖至高峰期，应用鱼桶装上半桶池塘底层水，放适量鱼苗，或在池塘设一个小网箱放养适量鱼苗；6～10h后，若桶中或网箱中的鱼苗成活率＞90%，说明水体毒性已消除，即可进行投苗。

（5）放苗

应选择自产自繁的，或来自具有种苗繁育资质的苗种场或良种场生产的，体色鲜艳、规格整齐、体质健壮、体态匀称、体表无污物、逆水游动的仔鱼，并确保其经过检验检疫合格。投苗时间应选择在凉爽的晴天上午9时至下午4时。放养密度应视池塘的浮游生物饵料生物量适当调节；一般情况下，为15万～30万尾/亩。

（6）投饵与驯饵

鱼苗下塘15d内，以摄食水中浮游生物饵料为主，如浮游生物饵料不足，鱼苗沿塘边游走时，应投喂50%面粉或黄粉＋50%开口浮游生物饵料，搅成糊状均匀泼洒到距池塘边1m处水面；投喂量为0.2千克～0.3千克/万尾鱼苗，以鱼苗1h内食完为宜。或者从肥水池塘中捞取浮游生物及时补充。鱼苗长至1.5～2.0cm应及时驯饵。一是驯化其摄食冰鲜野杂鱼。鱼苗全长1.5cm时，刚开始2-3d在固定位置投喂水蚤，驯化其在食台摄食；每次投喂前拨动食台水体发出水声，养成鱼苗听到水声前来食台摄食的习惯。接下来在食台投喂鱼浆与水蚤混合的饵料，慢慢减少水蚤比例，10d后，全部投喂鱼浆；然后，再由投喂鱼浆转为投喂冰鲜肉碎或鱼片。二是驯化其摄食配合饲料，与以上方法相同，鱼苗养成上台摄食习惯后，在食台附近投喂粉状料与水蚤混合料，慢慢减少水蚤比例，10d后，全部投喂粉料或破碎料；再随着苗种长大过渡到粒径适口的配合饲料。

（7）分级分疏

大口黑鲈鱼苗有弱肉强食、相互残杀的特性，同池苗种一旦规格不齐，就出现“以大吃小”现象，特别是在全长达到6cm之前，相互残杀尤为严重；因此，在鱼苗培育期间，应定期进行分级分疏；当稚鱼“开花”长至8朝苗，大约在18～22d时，应开始分级分疏并分塘分规格培育。以后，每隔15-20d分级分疏1次；将培育池中鱼苗全部捕捞起来，用鱼筛多次分筛，将规格一致的鱼苗放于同一培育池中培育，以提高鱼苗的成活率。

（8）日常管理

一是定期冲换水，每隔5-7d冲换水10cm左右，加至水深1.5m左右，以后再根据天气、水质和池鱼活动状况，适当更换池水；冲换水时应用40目筛网过滤，严防野杂鱼和病害原侵入危害鱼苗。二是适时、定量投喂饲（饵）料，保证全部鱼苗能食得饱，长得快，个体均匀，减少自相残杀，提高成活率。三是定时增氧。鱼苗培育池每天中午应开机增氧，开机时间1h～2h，视天气和鱼苗摄食及活动状况掌握开机时间。四是坚持巡塘，每天黎明、中午和傍晚专人巡塘，观察池鱼活动情况和水色、水质变化情况，发现问题，及时处理；并做好“塘头档案”记录。

二、鱼种培育

指由全长3cm（7朝苗）鱼苗培育至全长10cm鱼种，通常用土池培育。

1.鱼种培育池的条件

鱼种培育池的条件应与四大家鱼鱼种培育池相一致（推荐面积3～6亩，水深1.2～2.0m，要求具备便捷的排灌设施，以及充足的溶解氧）。

2.池塘清整消毒与培育浮游生物饵料

此过程与本节中鱼苗培育的相关步骤相同。

3.鱼苗投放

（1）鱼苗选择

应挑选自繁自育的鱼苗，或者来自具有种苗繁育资质的苗种场或良种场生产的大口黑鲈鱼苗，要求规格一致、体色鲜亮、体质强健、形态匀称且健康，无疾病、损伤或畸形，并且已经通过检验检疫的合格产品。

（2）放养密度

放养密度按规格大小而定（见表）。

4.饲料投喂

根据驯化的鱼苗摄食习性，原则上选择投喂冰鲜野杂鱼或配合饲料。

（1）投喂冰鲜野杂鱼

投喂冰鲜野杂鱼碎（片），要求冰鲜野杂鱼须新鲜，无变质或病变，投喂前应清洗并消毒；日投喂2～3次，日投饲量为池中鱼种体重4%～5%。

（2）投喂人工饲料

采用豆饼、蚕蛹、鱼粉等高蛋白精饲料，或由具备资质的渔用饲料厂生产的粗蛋白含量在30%至35%之间的配合颗粒饲料，且不含禁用添加剂，符合GB13078和NY5072标准；按照“四定”（定时、定点、定质、定量）原则进行投喂。日投饲量：精饲料为鱼种体重5%～6%，每天3～4次；配合饲料日投饵量为鱼种体重2%～3%，分2～3次投喂；根据天气、水温、鱼种的活动及摄食情况适当调整日投喂量；以鱼种食至八成饱且无剩余为宜；投喂颗粒饲料时，应根据鱼种规格调整饲料粒径，确保饲料适量、适口、营养充足，促进鱼种快速生长。

（3）分级分疏与分塘

与鱼苗培育分级分疏相同。每次拉网捕捞鱼苗后，集中至网池上进行暂养和清杂，通过多次使用鱼筛筛选，确保每个规格的鱼种大小统一；将相同规格的鱼种放入同一培育池中进行培育。

5.运输

长途运输， 多采用尼龙袋运输，密度2000～3000尾/袋（标准鱼苗袋），运输时间8-12h；短途运输，多采用鱼桶或帆布袋充氧或充气运输，密度5～6万尾/m³，运输时间2～4h。