专家团队发布鳊鱼、黄鳝、海参、牛蛙养殖生产信息
更新时间：2026-04-10 15:32:07 来源/作者：广东水生动物卫生协会
鳊鱼
（涵盖鳊属和鲂属，以团头鲂为主）
受供给偏宽影响，出塘价同比下跌。据国家大宗淡水鱼产业技术体系监测，1-2月，鳊鱼苗种均价13.90元/千克，同比下跌9.7%；成鱼出塘价14.75元/千克，同比下跌2.3%；监测示范户平均存塘比例为29.8%，同比降低12.5个百分点。受春节消费需求增加影响，批发市场价格稳中略升。据对全国80家水产品批发市场成交情况监测，1-2月，鳊鱼批发市场均价为19.20元/千克，同比上涨0.8%。其中，1月18.96元/千克，同比上涨1.6%，2月19.43元/千克，同比持平。
专家认为，由于存塘量处于高位，短期内市场供给相对宽松，预计出塘价回升空间有限。专家建议：一是养殖主体合理安排出塘节奏，分批上市，平稳对接市场需求。二是合理安排投苗计划，科学控制养殖密度，优化养殖结构，提升单位产出效益。三是强化春季养殖管理，重点做好水质调控、病害防控和规范用药，夯实生产基础。四是积极对接加工与流通企业，发展分割产品和预制菜等新型业态，提升产品附加值与市场竞争力。五是持续加强监测预警与质量安全监管，严格落实产地准出制度，推动鳊鱼产业高质量发展。
黄鳝 出塘价同比下跌。据对湖南省益阳市、永州市、岳阳市等黄鳝养殖重点产区约10个监测点生产情况监测，1-2月，出塘均价70元/千克，同比下跌7.2%。其中，2月出塘价66元/千克，环比下跌10.8%。受监测点区域分布、产品规格差异等因素影响，养殖端个别月份出塘价略高于批发市场价格。据对全国80家水产品批发市场成交情况监测，1-2月，黄鳝批发市场均价为68.86元/千克，同比微涨0.2%，价格走势总体平稳。其中，1月68.34元/千克，同比下跌1.5%；2月69.38元/千克，同比上涨2.0%。 受2025年养殖黄鳝生长速度偏慢以及2026年1-2月市场价格不及预期的影响，养殖主体待价惜售情绪较浓，导致存塘量处于较高水平。专家认为，随着二季度气温回升，养殖户逐步恢复对隔年黄鳝的投喂以提升出塘规格，预计2026年端午节前后和7-8月高温季节将迎来大规格黄鳝的集中上市高峰。由于出塘时间重叠，产品同质化程度较高，届时隔年黄鳝销售价格或将面临较大的下行压力。专家建议：养殖户密切关注市场行情变化，适时出塘，错峰销售，以降低市场风险。同时，春季水温波动较大，正值水霉病、肠炎病及出血病的高发期，建议加强日常管理，坚持“以防为主、防治结合”，做到早发现、早诊断、早治疗，合理投喂，适度加大水循环频次，确保养殖生产安全。 海参 南方产区价格温和上涨。南北养殖模式差异下市场呈现错峰上市特征。北方海参刚进入春季养殖正常管理期，南方海参养殖周期为11月至次年4月中旬，当前存塘量约95%，尚未进入集中交易高峰期，仅少量上市。南方鲜活海参价格方面，吊笼养殖模式为56~66元/千克，网箱养殖模式为74~80元/千克。与2025年同期相比，养殖海参出塘价温和上涨，但受集中上市带来的供给量增加影响，价格难以大幅拉升。 海参产业正处于“总量扩张、结构分化”的关键转型期。专家认为，海参市场整体将延续温和增长态势，但不同产品、不同区域、不同渠道间的分化将进一步加剧。值得注意的是，受前两年苗价过低、生产企业停产较多影响，供需格局逆转，苗种价格由2025年40~60元/千克大幅上涨至当前的100~110元/千克，预计将对后续养殖成本形成一定的传导压力。专家建议：一是养殖主体加强生产管理，筑牢质量安全底线。随着水温上升，海参病害风险增加，应坚持预防为主，规范用药记录，确保产品安全。尤其是池塘养殖，需加强水质监测，避免因疏于管理造成损失。二是随着南方海参上市量增加，加工企业应优化产品结构，布局即食、鲜炖、融合类等便捷化产品线，同时积极开拓多元化销售模式。 牛蛙 生产投入倾向避险。从生产端看，牛蛙蝌蚪牙签苗（蝌蚪早期幼体）在春节前投放量增长、春节后投放量下降，牛蛙存塘量下降。据对广东、广西、福建等主要养殖区域监测，1月至2月中旬，牛蛙投苗量约60亿尾，同比增长20.0%；2月中旬至3月中旬，牛蛙投苗量约120亿尾，同比下降20.0%。春节假期消费需求带动集中出塘量增加，存塘量明显下降。截至3月中旬，牛蛙存塘量约160吨（按照出塘个体200克估算），同比下降36.0%。据对全国80家水产品批发市场成交情况监测，1-2月，牛蛙批发市场均价16.17元/千克，同比下跌5.3%。 受监管要求提高及承诺达标合格证制度推行影响，部分养殖产区和养殖场开始调整生产规模和计划，牙签苗早苗价格下跌，育苗单位利润有所下降。专家认为，在养殖区域、规模的适应性调整基本完成后，牛蛙产业总体行情将稳中向好。专家建议：一是科学安排养殖投入计划，做好苗种、饲料及其他投入品的成本核算，优化资金投入。二是进行精细化生产管理，提高牙签苗的成活率和变态率。三是发展生态养殖模式，合理投喂，适度加大水循环频次，推动产业转型升级。
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