黑大蒜！又一养殖利器出炉，养殖户要学会用好它！必定事倍功半....

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更新时间：2021-09-14 15:00:00 来源/作者：一号水产

大蒜被誉为虾的天然抗生素，对人体健康无害，对环境无害。根据最先的研究显示，大蒜经过发酵之后形成的黑蒜，可以增强虾的免疫力，预防疾病，是替代化学品和抗生素的有效措施。

一、那么什么是黑大蒜呢？

黑蒜的英文名称为Black Garlic，在自然界中是找不到的。黑蒜是白蒜在严格的温度（60-90摄氏度）和80-90%的湿度条件下发酵而成的成品。发酵时间相当长，通常持续30至60天。因此，将白蒜发酵成黑蒜，使用时，黑蒜中的活性成分含量比白蒜增加许多倍。

黑蒜是白蒜经过发酵后的成品。.jpg

黑蒜是白蒜经过发酵后的成品。

二、黑蒜是如何工作的？

新鲜大蒜的主要成分是蒜氨酸，容易被蒜氨酸酶水解成蒜素。至于黑蒜，由于发酵过程其活性组别增加了很多，比如：有机硫化合物、多酚、果糖等活性成分组的含量增加了，特别是主要活性成分的含量为S-烯丙基-L-半胱氨酸（SAC）比白蒜增加4-5倍。因此，黑大蒜的作用和白大蒜是有所不同的。

三、黑蒜对南美白对虾的积极影响

在饲料中添加必需矿物质有助于增强肝功能，良好的消化，增强抵抗力，帮助虾更好地消化食物，对抗压力，增强免疫力，快速生长并提高成活率。黑蒜作为一种虾的必须物质，是为虾提供良好抵抗力和维持稳定消化系统的关键成分之一。在传统中医当中，黑大蒜也被认为具有抗氧化、抗酸化的作用，用于一些疾病（比如：糖尿病、高血压）的辅助治疗。

最近，Amoah 等人在 (2021年) 进行了一项最新研究，该研究以黑大蒜为虾饲料的添加剂，以此研究黑大蒜对南美白对虾的影响。

1、研究设定：在南美白对虾（初始重量0.60 ± 0.001g）的饲料中，分别添加五种不同剂量的黑大蒜，分别为①在1kg饲料当中添加5g黑大蒜；②在1kg饲料当中添加10g黑大蒜；③在1kg饲料当中添加20g黑大蒜；④在1kg饲料当中添加40g黑大蒜；⑤在1kg饲料当中添加80g黑大蒜.

2、该研究一共进行了56天，根据结果的表明，与未添加黑大蒜的组相比，添加黑蒜组的虾在最终体重、增重率、日增长率、条件因素、蛋白质利用率、存活率、肝脏指数和转化率方面有显着改善。特别是在1kg饲料中添加80g的黑大蒜，南美白对虾的生长速度和健康指数，获得最佳的水平。

黑大蒜对南美白对虾有积极作用。.jpg

黑大蒜对南美白对虾有积极作用。

这里需要提醒的是，在水产养殖中使用黑蒜以及一般大蒜时的一些注意事项：大蒜不应煮熟，因为在高温下大蒜中的活性成分会分解并降低效果。此外，大蒜中的大蒜素是一种天然的抗生素，当消化器官排空时（肠道无食物）会引起虾消化系统出现紊乱的副作用。因此，使用大蒜，应在一天的最后一餐中添加，并以适当的剂量添加，并不是越多越好。

四、总结

显然，与新鲜大蒜相比，黑大蒜具有很强大的优势。由于大蒜在人类社会早已成为生活常用的消费品，并已被公认为安全食品之一，因此，将大蒜开发成为用于食品、功能性、饲料补充剂以及治疗用途的黑蒜产品，不会受到任何限制。此外，更有效的黑蒜生产工艺非常重要，因为控制发酵过程中代谢物水平的变化，以低成本大规模生产，是降低水产养殖成本必需考虑的因素。